La algarroba – Dulce y sin grasa: Conoce los beneficios, propiedades y usos de este gran desconocido
En mi último viaje a Ibiza, corriendo por el campo ibicenco me fijé en unos árboles muy grandes y con unas vainas negras muy curiosas. Estoy hablando del árbol de la algarroba. Empecé a investigar un poquito y creo que sus beneficios, propiedades y sabor merecen la pena hablar sobre ello.
¿Qué es la algarroba?
La algarroba es la fruta del árbol algarrobo que crece en países mediterráneos cerca de la costa. Son muy fáciles de reconocer por su altura de hasta 20 metros y sus vainas largas que forman parte de la familia de legumbres.
Las vainas de algarrobo son verdes cuando aún no están maduras. Se cosechan en el mes de septiembre en cuanto tengan un color marrón oscuro de chocolate. Los agricultores cogen un palo y golpean las ramas del árbol hasta que las vainas caigan al suelo. Cada fruto contiene entre 10-14 semillas.
¿Cómo se come la algarroba y para qué se utiliza?
Las vainas secas de algarrobo se pueden conservar durante varios años. Se pueden utilizar tanto frescas o secas. Las vainas de algarrobo recién cosechadas y secas se pueden comer como snack entre comidas.
El uso más común de la algarroba es como harina como edulcorante natural en la cocina.
El sabor dulce a caramelo hace que la harina de algarroba sea ideal para la repostería. Se utiliza también como jarabe en muchos productos de panadería.
La pulpa de algarroba se añade en la preparación de barritas de fruta en España.
La harina de algarroba es un ingrediente popular en batidos y para hacer postres, pasteles y pastas.
Este superalimento se procesa generalmente en harina y por lo tanto puede utilizarse como un sustituto ideal y saludable del cacao.
Vainas de algarroba
Beneficios de la algarroba
Mejora la digestión
Ayuda a quemar grasa
Fortalece el sistema inmune
Tiene un efecto antiinflamatorio
Aumenta la libido
Tiene un efecto positivo para la salud del corazón
Puede prevenir la enfermedad de la arteriosclerosis
Es muy rico en antioxidantes
Se utiliza para tratar las enfermedades respiratorias (tos, asma, bronquitis)
La algarroba para tratar problemas gastrointestinales
La algarroba tiene un alto valor de fibra. Tiene un efecto laxante, pero al mismo tiempo sirve como remedio para la diarrea. Es ideal para tratar síntomas gastrointestinales y trastornos estomacales. Reduce la acidez, los niveles de colesterol y de azúcar en la sangre.
¿A qué se debe este efecto?
La algarroba tiene taninos vegetales que tienen un efecto secante en el sistema digestivo. Eliminan toxinas y previenen el crecimiento de bacterias dañinas en el intestino.
Los azucares naturales que contiene la algarroba hacen que las heces sean más espesas y por lo tanto es el remedio natural perfecto para tratar la diarrea.
La algarroba puede ayudar a calmar los órganos o compensar la falta de nutrientes y ayudar a tratar una serie de problemas gastrointestinales:
Diarrea
Flatulencia
Inflamación gastrointestinal
Acidez estomacal
Estreñimiento
Celiaquía
10 Propiedades de la algarroba
Las semillas y vainas de algarroba contienen:
1. Potasio
2. Manganeso
3. Hierro
4. Betacarotenos
5. Cromo
6. Magnesio
7. Fibras
8. Vitaminas A y B
9. Mucílagos
10. Calcio
Facts sobre la algarroba
La algarroba contiene más calcio que la leche de vaca.
Tiene un alto contenido de azúcares naturales.
Aun así, tiene muy pocas calorías y se utiliza como alimento dietético.
La harina de algarroba contiene aproximadamente un 50% de azúcar, 40% de fibra y almidón y 5% de proteínas.
La harina de algarroba se hincha por unas 100 veces por su propio peso en líquido. Se utiliza, por lo tanto, muy poca cantidad.
El sabor de la algarroba se puede parecer al regaliz.
Apenas tiene azucares o grasa y aun así es muy dulce.
No contiene gluten.
Algarroba versus Cacao
Los beneficios de la algarroba comparados con los del cacao son abundantes:
La algarroba contiene menos calorías y menos grasa que el cacao y al mismo tiempo proporciona proteínas y fibra que no se encuentran en el cacao.
Está más rico en antioxidantes que el cacao.
Impide la sobreproducción de la hormona estimulante del apetito y evita así los ataques de hambre y comer más de la cuenta.
Reduce el colesterol debido a la fibra que contiene. La fibra de la algarroba promueve la producción del buen colesterol.
Contiene mucho calcio, que es esencial para nuestra dieta y promueve la salud de los huesos y los dientes.
La algarroba no contiene cafeína ni ácido oxálico (un compuesto que impide la absorción de calcio y hierro). El cacao y el chocolate sí interfieren en la absorción del calcio en el cuerpo.
Receta de té de algarroba para tratar los síntomas de asma (Cura de 4 semanas)
Ingredientes
7 vainas secas de algarroba
500 ml de agua hervida
Preparación
Para tratar los síntomas asmáticos, aplasta siete vainas secas y vierte 500 ml de agua hirviendo sobre ellas. Hierve el té a fuego lento durante ocho minutos y cuela el líquido enfriado. Bebe 250 ml de cada uno de los tés de algarroba por la mañana y por la noche con el estómago vacío.
Receta Chocolate de algarroba
25g de algarroba en polvo
250 ml de leche vegetal (elegir según gusto – yo utilizo leche de almendra)
1 cucharada miel (según gusto)
