¿Qué es un shrub de frutas y por qué puede ser una nueva bebida de moda?
¿Qué es un shrub?
Un shrub es un sirope que consiste de tan solo 3 ingredientes: fruta, azúcar y vinagre.
Estos ingredientes - fruta, azúcar y vinagre - son tan simples como ingeniosos y armonizan maravillosamente entre sí.
Cuando pensamos en bebidas de verano no nos suele venir a la cabeza el vinagre como ingrediente principal. Sin embargo, la combinación entre dulce y ácido ha hecho que el shrub se haya convertido en LA bebida de verano en muchos lugares.
Este sabor agridulce característico lo hace muy especial y es la clave de su éxito.
Pero en realidad, esta bebida de moda no es tan nueva.
Origen del shrub
El nombre shrub viene de la palabra árabe "sharāb” y significa "sirope". En inglés la palabra shrub significa arbusto.
El shrub tiene sus orígenes en la Inglaterra del siglo XVII, donde el vinagre se utilizaba para la conservación de bayas y otras frutas para la temporada de invierno en la cual no crecían frutas. También se utilizó el shrub para conservar mermeladas.
Más tarde los ingleses crearon el shrub como bebida alcohólica fuerte hecha con el zumo de cítricos, azúcar y licores. Desde allí, la bebida también llegó a los EE.UU., donde la variante no alcohólica del shrub de frambuesa se hizo rápidamente muy popular debido al movimiento de prohibición.
También en la Alemania de los años 50 se tomó el shrub como limonada para poder beneficiarse durante más tiempo de las frutas del verano.
“Mezclado con agua con gas el shrub se convirtió en una bebida refrescante. ”
No obstante, el shrub quedó prácticamente olvidado con la invención de la nevera, los sabores artificiales y en EE.UU con el fin de la prohibición.
Ahora, cuando prestamos cada vez más atención a lo que comemos y cuando las recetas caseras viven un boom, el shrub celebra su regreso. Y con razón.
Receta para hacer shrubs: Cómo hacer un shrub paso a paso
Tiempo de preparación: 30 minutes / Muy fácil
Ingredientes
250 g de frutas maduras según tu elección (Puedes utilizar cerezas, manzanas, albaricoques, etc.)
220 g de azúcar blanco (o azúcar de flor de coco o sirope de agave). Yo utilizo sirope de agave.
120 ml de vinagre de manzana
Preparación
Lava la fruta, escúrrela y deshuésela si es necesario. Dependiendo del tamaño, córtala en trozos gruesos.
Mezcla las frutas con el azúcar.
Guarda la mezcla en un lugar fresco durante la noche o incluso más tiempo.
Mete la mezcla en un paño de algodón y escurrela fuertemente. Presiona para conseguir la mayor cantidad posible de zumo.
Añade el vinagre.
Ya está listo tu shrub.
Vierte el shrub en botellas limpias, ciérralas y guárdalas en la nevera.
Receta de shrub de granada y limón
Ingredientes
1 granada
4 limones orgánicos
500 ml de sirope de agave o 500 g de azúcar de flor de coco (En la receta original de los shrubs se utiliza 500 g de azúcar blanco)
500 ml de vinagre de manzana
Preparación
Corta 1 limón en rodajas, pela la piel de este limón y exprime los otros 3.
Vierte el vinagre en un bol, añade la cáscara de limón y déjalo reposar.
Pon las semillas de granada en otro recipiente y mézclalas con las rodajas de limón, el zumo de limón y el azúcar.
Cubre esta mezcla y déjala reposar durante la noche.
Al día siguiente, vierte el vinagre con la cáscara de limón sobre la mezcla de semillas de granada, remuevelo y déjalo reposar durante otras 24 horas.
Separa la fruta con la ayuda de un colador.
Esto es la base para una bebida súper refrescante.
¿Qué puedo hacer con un shrub? ¿Para qué se utiliza el shrub?
El shrub se toma mezclado con agua con gas. Así se consigue una bebida refrescante súper rica. El shrub con agua con gas y unos cubos de hielo, decorado con fruta fresco o hierbas como el romero, el tomillo o la menta es la bebida perfecta para los meses de verano.
Shrub con tomillo
El tomillo tiene propiedades antivirales
También se puede mezclar con tónica en vez de con agua con gas.
La mezcla varía según tu propio gusto. Se trata de experimentar un poquito y ver lo que más te gusta.
¿Por qué mola el shrub?
Los ingredientes son simples y muy variadas. El shrub se puede hacer con la fruta que te apetezca, lo que le hace una bebida muy versátil.
La acidez natural del vinagre refuerza los intensos aromas de las respectivas frutas. Dado que la producción de originalmente fue un método de preservación, todavía funciona como tal. Por lo tanto, los shrubs tienen una vida útil muy larga, incluso después de abrirlos.
El shrub también se puede utilizar para alinear ensaladas o para hacer chutneys.
El sabor agridulce les da un toque especial a muchos platos.
En invierno se puede mezclar el shrub con agua caliente para tomarlo como una infusión.
Los shrubs en la coctelería
Ya sabemos que el shrub se suele tomar mezclado con agua con gas, pero hoy en día también se utiliza para preparar fancy cócteles o mezclado con cava o champán.
Hoy en día, los shrubs se utilizan como alternativa no alcohólica en cócteles, y para refinar cócteles alcohólicos.
La interacción de la fruta y la acidez crea un sabor intenso, por lo que un shrub puede enfatizar los ingredientes y abrir nuevos sabores. Los ingredientes pueden ser variados en un número casi infinito de formas y ya no se limitan a las frutas rojas. Hay shrubs a base de remolacha, uvas o tomates triturados y albahaca. Pero las manzanas, peras, ciruelas, melocotones y cítricos funcionan igual de bien.
